【资料图】

1、前言苦瓜，别名凉瓜。

2、是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。

3、嫩果中糖甙含量高，味苦。

4、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效材料主料：苦瓜一根、鸡蛋2个；辅料：葱一根、油适量、盐适量、鸡精适量苦瓜炒鸡蛋1苦瓜洗净，用刀从中间切开， 用勺子挖去瓤和白色的膜。

5、切片备用2葱洗净切段备用3鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打散。

6、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。

7、4锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒至熟5苦瓜熟了之后倒入炒好的鸡蛋，放入少许盐，大火翻炒均匀即可。

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